¿Cual es la forma correcta de abrir una botella de champagne o cava?

La forma correcta de descorchar un champagne, cava o espumoso es sencilla:

Procederemos a secar la botella con un lito para evitar que se nos resbale de las manos, este es un paño blanco que suelen llevar los camareros y sumilleres, jamás lo uséis para envolver las botella.

Imagen. Secar la botella con un lito. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Secar la botella con un lito. Abrir una botella de champagne o cava.

Evitar poner la botella de champagne ó cava en posición vertical, ya que al proceder a su apertura  la espuma saldría a presión, así evitaremos mancharnos.

Imagen. Botella con una inclinación aprox. de 45º. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Botella con una inclinación aprox. de 45º. Abrir una botella de champagne o cava.

Situamos la botella de cava o champagne sobre la palma de la mano izquierda con una inclinación aproximada de 45º y la agarramos por el cuello. La etiqueta de la botella siempre hacia arriba, la explicación de esto es porque en todos los champagnes o cavas cuando ponemos la botella en esta posición, en la zona cerca del tapón vemos que hay un cuadradillo que es lo que que nos permite tirar de  la cinta y sacar el capuchón. En el caso de los champagnes de la casa Ruinart está situado en el lado opuesto, así que habría que girarla al lado contrario.

Imagen. Cuadradito cerca de zona del tapón. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Cuadradito cerca de zona del tapón. Abrir una botella de champagne o cava.

Tiramos del cuadradito con la mano derecha, a continuación cambiamos la botella de mano y procedemos a quitar la cinta completamente con la mano izquierda, con cuidado de no romperla.

Imagen. Tiramos del cuadradillo con la mano derecha. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Tiramos del cuadradillo con la mano derecha. Abrir una botella de champagne o cava.

Con la mano derecha sujetamos la botella, y con la mano izquierda la deslizamos hacia arriba y sacamos el capuchón, lo haremos sin presionarlo ya que si lo aplastaríamos nos sería imposible quitarlo.

Imagen. La mano Izquierda la deslizamos hacia arriba y procedemos a quitar el capuchón. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. La mano Izquierda la deslizamos hacia arriba y procedemos a quitar el capuchón. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. La mano Izquierda la deslizamos hacia arriba y procedemos a quitar el capuchón. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. La mano Izquierda la deslizamos hacia arriba y procedemos a quitar el capuchón. Abrir una botella de champagne o cava.

Teniendo la botella sujeta con la mano izquierda por la zona del cuello de la botella y dedo pulgar sobre el corcho, con la mano derecha bajaremos la anilla de metal y daremos seis medias vueltas hacia nosotros (siempre son seis medias vueltas hacia nosotros, por eso la etiqueta siempre hacia arriba, lo cual nos permite mirar a los invitados), entonces abrimos el alambre.

No quitéis nunca el alambre o también llamado bozal ya que para hacerlo debemos retirar nuestro dedo pulgar del tapón y este puede salir disparado. Otra razón que el alambre o bozal del corcho nos va a dar más tracción a la hora de abrir la botella de champagne o cava, ya que que el corcho puede que tenga demasiada parafina, nos patine y salga lanzado.

Imagen. Dedo pulgar sobre el corcho, bajamos la anilla de metal y daremos seis medias vueltas hacia nosotros. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Dedo pulgar sobre el corcho, bajamos la anilla de metal y daremos seis medias vueltas hacia nosotros. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen.Abrimos el alambre. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen.Abrimos el alambre. Abrir una botella de champagne o cava.

El siguiente paso, sujetamos la botella por su base con la mano derecha, con nuestra mano izquierda el tapón, que sigue con su alambre.

Imagen. Sujetar la botella por la base y el tapón. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Sujetar la botella por la base y el tapón. Abrir una botella de champagne o cava.

Giramos la botella hacia nosotros por la base y ya tendríamos abierta la botella de champagne o cava. La otra mano solo la utilizamos para sujetar el tapón.

Imagen. Botella de champagne abierta. Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Botella de champagne abierta. Abrir una botella de champagne o cava.

El secreto es, que estamos haciendo la fuerza con la mano derecha en la base de la  botella. Al girar la base solamente, multiplicamos la fuerza de la otra mano.

Imagen. Corcho de la botella Abrir una botella de champagne o cava.
Imagen. Corcho de la botella Abrir una botella de champagne o cava.

Temperatura adecuada de servicio.

Un vino espumoso de calidad mediocre puede servirse entre 8 y 10º C. Un champagne de calidad, de añada o una gran cuvée es mejor servirlos entre 12 y 14º C.