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ANDALUCÍA

Andalucía es la cuna del vino español con más personalidad: los generosos de Jerez. Los generosos son conocidos y apreciados por aficionados de todo el mundo. Son únicos y se encuentran entre los mejores vinos que puedan elaborarse en cualquier latitud.

Los jereces están en crisis desde hace varios años, no están de moda para el consumidor actual debido a sus sabores peculiares y potente graduación alcohólica. El carácter español también influye  dado que bastantes de nuestros compatriotas no los valoran como merecen. Y, sin embargo, quizá sean los vinos de más calidad que nuestro país ofrece al mundo.

Las denominaciones de origen andaluzas son las siguientes: Condado de Huelva, Jerez-Xerès-Sherry, Málaga, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Sierras de Málaga y Vino Naranja del Condado de Huelva. En Vinosdiferentes.com inicialmente nos centraremos en los jereces pero no nos olvidaremos de las restantes.

La Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry está situada en la provincia de Cádiz. La zona de producción engloba los términos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto real, Chiclana de la Frontera y algunos pagos de Lebrija. El perímetro demarcado por los tres primeros municipios es conocido como Jerez Superior. Tiene forma triangular constituyendo sus vértices cada una de las tres poblaciones. La extensión de los viñedos asciende a 10.500 hectáreas.

En Jerez podemos encontrar con los siguientes tipos de vinos, aunque hay otros de menor importancia:

  • Fino: Elaborado al 100% con uva palomino. Es fruto de la crianza biológica.
  • Amontillado: Surge cuando tras un periodo bajo velo en flor, ésta se rompe, pasando a partir de entonces a una crianza oxidativa.
  • Oloroso y Palo Cortado: Resultado de la crianza oxidativa exclusivamente.
  • Pedro Ximénez. Vino dulce elaborado con la uva blanca pedro ximénez.

Las bodegas más importantes son conocidas de todos: Pedro Domecq, González Byass, Barbadillo, Tradición, Valdespino, Osborne, Pedro Romero, Terry, Maestro Sierra, etc.

En la D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, se elabora el vino conocido como “manzanilla”, es más suave que el fino en nariz y menos contundente en boca. Su calidad es excepcional y su precio ridículo. El proceso de elaboración es idéntico al del fino jerezano. Se produce en Sanlúcar y sólo en las naves de las bodegas que reciben directamente la brisa marina.

La D. O. Montilla-Moriles se sitúa al sur de Córdoba. Engloba los municipios de Montilla, Moriles, Montalbán, Puente Genil, Montruque, Nueva Carteya y Doña Mencía y parte de los de Montemayor, Fernán-Núñez, La Rambla, Santaella, Aguilar de la Frontera, Lucena, Cabra, Baena, Castro, del Río y Espejo. En total, son más de 9900 hectáreas. Las variedades empleadas son la Pedro Ximénez (dominante), layrén, baladí, moscatel y torrontés. Al igual que en Jerez se elaboran finos, olorosos y pedro ximénez.

La D.O. Málaga es quizá la que sufre la mayor crisis. Su vino histórico ha quedado reducido a las elaboraciones de una sola bodega: López Hermanos.

En los últimos años uno de nuestros mejores enólogos, Telmo Rodríguez, está intentando que los vinos de la provincia de Málaga vuelvan a estar en el lugar que les corresponde. Elabora soberbios moscateles que han recibido bastante atención por parte de la prensa especializada: Molino Real y M.R.

Son destacables también los caldos malagueños de la Sierra de Ronda. El alemán Friedrich Schatz se estableció aquí en 1982 con el propósito de hacer vinos de calidad. En la finca La Sanguijuela emplea la viticultura ecológica y cultiva numerosas variedades foráneas: riesling, chardonnay, trolinger, spätburgunder, lemberger, syrah, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir y muskattrolinger. Los resultados obtenidos por Schatz y otros elaboradores son buenos y auguran un futuro prometedor para los vinos no generosos de Andalucía.

Vinos catados de Andalucía

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