Vino El Mondongo 2015.

El Mondongo 2015, vino tinto de la bodega El Escocés Volante.

Vino tinto El Mondongo 2015.

Vino El Mondongo 2015.
Vino El Mondongo 2015.

El Mondongo un vino actual.

El Mondongo 2015 proviene de cinco parcelas llamadas Alto Carramainas finca de uva garnacha con una antigüedad de 43 años y 1,14 ha. Los Narros de garnacha de 52 años y 0,81 ha. Los Poyatos garnacha de 44 años y 0,86 ha. Puente de Hierro de uva syrah de 29 años de antigüedad y de 0,49 ha. Loma de Marzolin de uva garnacha, bobal, moristel, garnacha blanca,  de 0,85 ha y 77 años. La superficie de las parcelas son pequeñas entre 0,49 hectáreas y 1,14 ha. La composición del suelo es de piedra caliza.

Vinificación del vino tinto El Mondongo 2015.

En la añada 2015 del vino El Mondongo, se han usado las variedades de las 5 parcelas de viñedo. Para crear un vino aromático, utilizando la vid antigua Garnacha, Syrah, además de otras variedades autóctonas como Moristel, Bobal y también Garnacha Blanca.

Vino El Mondongo 2015.
Vino El Mondongo 2015.

Las uvas se despalillan. La fermentación es espontánea en depósitos de acero inoxidable descubiertos. Los bazuqueos se realizan de forma manual y sin bombeo como resultado se realiza una extracción suave de sus componentes. La elaboración de la crianza es de 18 meses sobre sus lías en depósitos ovoides con una capacidad de entre 875 y 1000 litros, además no se realiza filtrado ni clarificado.

Ficha de cata del vino tinto El Mondongo 2015.

Tipo de vino: Tinto.

Bodega: El Escocés Volante.

Región: Vino de España.

Variedades: Garnacha Tinta Fina 85%, Syrah 11%, Garnacha Blanca, Moristel y también uva Bobal (4%).

Fase visual: Rojo picota con ribete violeta, capa alta.

Fase olfativa: Vino El Mondongo es un vino aromático. Intensidad alta. Aromas a especias, hierbas silvestres, fruta roja, limón, mineral y también café.

Fase gustativa: El Mondongo 2015 es un vino ligero, con una agradable textura, además de sabroso. Buena integración del alcohol, estructurado y también potente. Posgusto con sensaciones especiadas y frutales. Probablemente, cuando envejezcan más las plantas de garnacha del viñedo se incrementará la concentración de esta elaboración.

Maridaje: Quesos curados, carne, pescados de sabor intenso, además de ensaladas que lleven carnes, quesos, frutos secos.

Puntuación: 90/100 (sobresaliente).

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