Les Roises.

Les Roises es el champagne más prestigioso de los elaborados por Olivier Collin, uno de los «renovadores» de los célebres espumosos franceses. Nos ofrece unos vinos intensos, podríamos decir que punzantes y plenos de sensaciones fuertes. Les Roises es un champagne de «terroir» hecho con  uvas del viñedo del mismo nombre. La antigüedad de las plantas de chardonnay es de unos sesenta años. Hemos de confesar que preferimos los espumosos de corte más tradicional.
Tipo de vino: Espumoso.
Bodega: Ulysse Collin.
Región: Champagne (Francia).
Variedades: 100% chardonnay.
Fase visual: Color amarillo dorado. Posee una burbuja muy pequeña que asciende con regularidad.
Fase olfativa: Intensidad alta.  Aromas a fruta blanca -manzana, pera-, zumo de limón recién exprimido, pomelo, sensaciones minerales y mantequilla.
Fase gustativa: Les Roises es un extra-brut lo que le dota de una potente acidez que puede disgustar a algunos amantes del champagne. Tiene una elevada concentración y volumen en boca. El carbono está muy bien integrado. Las notas amargosas son agradables y una vez ingerido se notan ligeras sensaciones salinas y a lías. Muy largo y con una enorme persistencia.
Puntuación: 93/100 (sobresaliente).