Barrica de roble y su contibución al vino. Cómo se fabrica.

Resúmen de cómo se fabrica una barrica. La barrica de roble Para empezar explicaremos que la barrica nos ayuda a suavizar la textura del vino y estabiliza. También nos ayuda a que los taninos se polimericen. Dándonos un paso mas redondo en boca y agradable. Además contribuye a agregar sabor. Nos Aromatiza el vino, con […]

Capuchino. Palo Cortado Viejísimo.

Capuchino, Palo Cortado Viejísimo (V.O.R.S.) Capuchino. Palo Cortado (V.O.R.S.) es uno de los mejores sherrys que hemos catado. Procede de una de las soleras más antiguas existentes en el marco de Jerez que se remonta a 1790. El nombre Capuchino se refiere a los monjes capuchinos que viven en Jerez de la Frontera. Según informan […]

La Cata del Jerez. Esquema valorativo de la cata.

La Cata del Jerez. Desde hace quince años hemos catado muchos vinos de Jerez. Fruto de este esfuerzo/placer es lo que os ofrecemos a continuación, un esquema valorativo de la cata del Jerez ordenado en función de los parámetros de la degustación: Aromas: Son similares en función del tipo de vinos, de hecho, la variedad […]

Los Vinos de Jerez

Los vinos de jerez llevan la contraetiqueta de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry está situada en la provincia de Cádiz. La zona de producción engloba los términos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto real, Chiclana de la Frontera y algunos pagos de Lebrija. […]

Amontillado 1830. Bodega El Maestro Sierra.

Amontillado 1830. Tipo de vino: Generoso. Bodega: El Maestro Sierra. Región: Jerez (Andalucía). Variedades: palomino. Número de botellas: 200. Fase visual: Color ámbar claro. Fase olfativa: En nariz la intensidad es muy alta y la limpieza aromática está lograda al máximo. Aromas a azúcar quemado, cáscara de naranja amarga, maderas, frutos secos (nueces y pistachos) […]

Oloroso Solera Alonso el Sabio. Bodegas Osborne.

Oloroso Solera Alonso el Sabio. Tipo de vino: Generoso. Bodegas: Osborne. Región: Jerez (Andalucía) Variedades: palomino y pedro ximénez La crianza de este vino es superior a 30 años. Esta solera ya no existe. Se hicieron sólo unas 300 botellas, es una auténtica rareza. Alonso era el nombre de un capataz de la bodega  Osborne. […]