Grégory Pérez: El Proceso de Crianza.

Grégory Pérez: El Proceso de Crianza. Muchas veces nos encontramos en los vinos del noroeste de España una excesiva maderización. Es una pena que en estas regiones de clima atlántico tanta cantidad de madera eche a perder vinos excelentes. A veces los elaboradores intentan imitar los productos que se realizan en zonas tales como la […]

Grégory Pérez: El Trabajo en la Viña

El enólogo francés Grégory Pérez fundó el año 2007 fundó su propia bodega –“Mengoba” (nombre derivado de la primera sílaba de cada variedad que utiliza: mencía-godello-valenciana con “b”)- y, desde entonces, no ha parado de crecer. Cuando se habla con él se nota lo que ama su profesión y como vive todo lo relacionado con ella. […]