¿Qué es un vino de Maceración Carbónica?. Te lo explicamos.

  Proceso de la Maceración. Definición de vinificación por maceración. En primer lugar vamos a definir lo que es vinificación por maceración carbónica. Es un proceso en el que la uva evoluciona rápidamente. Pasa de un metabolismo respiratorio a un metabolismo de tipo fermentativo. Esto se debe a que las uvas se colocan a una […]