¿Cuál es al temperatura del vino adecuada?

Armario de Vino o Vinoteca. La Temperatura Adecuada del Vino.

Armario de Vino o Vinoteca. La Temperatura Adecuada del Vino

Elección temperatura del vino para su consumo.

Temperatura del vino. Para empezar diremos que la elección de la temperatura a la que decidimos servir un vino influirá de forma decisiva en sus sensaciones aromáticas y gustativas. Un gran vino a baja temperatura podemos convertirlo en un producto mediocre.

Para empezar os diremos que en todos los tipos de vino existen unas normas generales, en función de las cuales se establece la temperatura más adecuada:

  • Más empalagoso. A mayor temperatura del vino más empalagoso se hace el azúcar
  • Mayor concentracción de alcohol. A mayor temperatura del vino más molesto se hace el alcohol
  • A mayor temperatura del vino menor acidez.
  • La percepción aromática disminuye cuanto menor es la temperatura.
  • Los taninos se hacen más ásperos cuanto menor es la temperatura.
Termómetro de infrarrojos. Temperatura Adecuada del Vino.

Termómetro de infrarrojos. Temperatura Adecuada del Vino.

Consejos sobre la temperatura del vino.

A partir de las normas anteriores vamos a dar aquí unas reglas sencillas sobre la temperatura del vino, a la cuál lo debemos servir, según su tipo.

  • El rango de temperaturas admisible debe estar entre los 8 y los 18º centígrados. Por debajo de 8º C es difícil percibir cualquier tipo de aroma y más allá de los 18º C algunas sensaciones se hacen poco agradables.
  • Un vino tinto puede ser consumido entre 15 y 18º C. Los tintos jóvenes los serviríamos entre 14 y 16º; los tintos de buena calidad que se supone son ricos en cuerpo y taninos alcanzan su mejor expresión a los 18ºC.
  • Un vino blanco joven puede servirse entre 8 y 12º C. Pero un blanco fermentado en barrica debe servirse a una temperatura próxima a la de los tintos. Para nosotros es admisible el rango entre los 12 y los 16ºC.
  • Un vino espumoso de calidad mediocre puede servirse entre 8 y 10º C. Un champagne de calidad, de añada o una gran cuvée es mejor servirlos entre 12 y 14º C.
  • Los rosados pueden servirse entre los 10 y los 14º C si son de buena calidad. En caso contrario pueden tomarse más fríos.
  • Un vino dulce o de postre puede servirse entre 12 y 16º C, es decir, ligeramente frío para evitar que nos resulten empalagosos y que nos moleste el alcohol.
    La Temperatura del Vino adecuada

    La Temperatura del Vino adecuada

Diferenciaciones del consumo.

Las temperaturas anteriores son las idóneas si se quiere disfrutar de los aromas y sabores del vino. Pero no siempre se consume esta bebida con este propósito, por ejemplo, en una fiesta es muchas veces indiferente la “calidad” y tienen más importancia otros factores. En ese tipo de situaciones podemos tomar los vinos más fríos, por ejemplo, un blanco sin pretensiones entre 6-8º C, un vino de aguja o un cava de gama baja entre 4 y 8º C, un rosado a partir de 6º C, un tinto ligero a 12º C, etc.

Tapón con indicación de temperatura. Temperatura Adecuada del Vino.

Tapón con indicación de temperatura. Temperatura Adecuada del Vino.

Medición del la temperatura del vino.

Para finalizar os mostramos algunos utensilios para asegurar que la temperatura del vino es adecuada. Veamos tres de ellos:

  • En las imágenes de esta entrada podéis ver también un corcho cuyo círculo central nos indica la temperatura. Si se trata de un tinto el vino que queremos servir a temperatura y proporcionamos el frío suficiente el color del círculo cambiara del color blanco al  rosa. Sólo hay que fijarse que coincidan el color del círculo y el de la indicación para cada tipo de vino.
  • Otro curioso utensilio es el termómetro de infrarrojos, mediante el mismo podemos medir la temperatura del vino a distancia, para ello vertemos una pequeña cantidad en una copa y acercándolo a la misma podremos comprobar si su temperatura es adecuada o no.
  • El armario de vino o vinoteca también nos asegura que nuestros vinos se encuentren a temperatura correcta durante su conservación y durante todo el tiempo de consumo. Es una compra muy aconsejable. En el caso bastante común de no disponer de un lugar adecuado para la guarda del vino. Además recomendamos su adquisición a todos los aficionados.