Vinotecas, conservación el vino en óptimas condiciones.

Las vinotecas simulan el ambiente de una bodega.

Las vinotecas simulan el ambiente de una bodega.

Vinotecas de vino.

Las vinotecas. La conservación de los vinos es uno de esos aspectos del mundo vinícola más descuidados por la cultura popular. La mayor parte de nosotros valoramos un buen maridaje entre el vino y los alimentos. Nos gusta disfrutar de su aroma y sabor mientras comemos, pero no sabemos cómo conservarlo de forma correcta en nuestra casa. Existen ciertas reglas básicas de conservación que todo buen amante del vino debería conocer. Además, la tecnología también nos echa una mano gracias a las neveras pequeñas especialmente diseñadas para conservar los vinos. Son las denominadas vinotecas o armarios para vinos. Conservan el vino en las condiciones óptimas y así consumirlo a la temperatura adecuada.

Las reglas básicas de conservación son las siguientes:

Las botellas de vino deben almacenarse en posición horizontal y en un lugar oscuro y fresco. Una de las razones que llevan a que la conservación del caldo se haga de forma horizontal es por el hecho de mantener mojado el corcho del tapón. Si éste se seca, el corcho reduciría su tamaño y dejaría pasar el aire, con lo que el vino se estropearía.

Los vinos deben tener un enfriamiento lento y progresivo. Los cambios bruscos de temperatura no están recomendados. Por eso, evita meter la botella en el congelador y sobre todo no le eches hielo, ya que lo único que conseguirás será aguar el vino. Si lo haces, despídete de él, ya que perderá todo su sabor y gran parte de sus cualidades.

Una de las mejores opciones para preparar el vino antes de servirlo es el uso de vinotecas.

Imagen de modelos de vinotecas. Vinoteca de madera

Imagen de modelos de vinotecas. Vinoteca de madera

Recomendaciones.

Es muy recomendable alejar las botellas de vino de lugares donde se produzcan vibraciones. Caso como las estancias donde haya otros electrodomésticos.

En referencia a la temperatura ideal para la correcta conservación, cada vino necesita una diferente. Serviremos entre 8 y 12 grados los cavas, espumosos, vinos de aguja, finos, manzanillas, así como los vinos blancos y los rosados. En cambio, los olorosos y amontillados deberán servirse entre 10 y 14 grados. A 15 grados se sirven los vinos tintos jóvenes y, finalmente, entre 16 y 18 grados se conservan los Gran Reserva, Reserva, Crianza y vinos tintos en general.

Temperaturas ideales para el consumo del vino.

Las temperaturas ideales para cada tipo de vino son muy específicas, como se ha podido comprobar. Por eso, lo más recomendable es hacerse con una vinoteca pequeña. Paa ello comprar las vinotecas, especializadas en la conservación de los vinos. Otra opción aunque más casera, es enterrar la botella bajo tierra, una técnica muy común en los pueblos. El problema es que en las grandes ciudades y con la falta de espacio esta práctica se ha vuelto imposible.

Vinotecas. Marca Vitempus. Una vinoteca para 14 botellas.

Vinotecas. Marca Vitempus. Una vinoteca para 14 botellas.

Respecto a la vida de los vinos una vez abiertos, cabe decir que los cavas deben consumirse lo antes posible una vez descorchados. Los vinos, en cambio, si se tapan de forma correcta y se conservan en vinotecas, pueden aguantar hasta dos días sin perder el sabor ni su aroma.

Tipos de vinotecas.

El uso que damos a las vinotecas es para la conservación del vino en condiciones óptimas. Así como mantener el vino a una temperatura ideal para su consumo.

Vinotecas de conservación. Esta vinoteca sirve para mantener la misma temperatura dentro de ella. Su uso es para el almacenaje de vino, que deba conservarse a la misma temperatura de bodega. Mediante una corriente de aire forzado, se mantiene la misma temperatura en la parte superior e inferior de la vinoteca.

Armarios climatizados.  Son vinotecas que mantienen el vino a la temperatura de consumo correcto. Estas vinotecas mantienen diferentes temperaturas dentro de ella. Por lo que la parte inferior de la vinoteca estará a unos diez grados menos que la parte superior de la vinoteca. Esto es debido a que  el aire frío es más denso que el aire caliente. Este efecto se aumenta mediante el aire forzado.